ΥΛΙΚΑ
3-4 ώριμες μπανάνες
4 κ.σ βρώμη
2 αβγά
50ml γάλα σόγιας
2 κ.σ. μέλι
1 βανίλια
30 γρ. κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σ’ ένα μπολ.
Τοποθετούμε το μείγμα σ ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Διακοσμούμε με μπανάνα και κακάο.

Υλικά
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ ξινόγαλο
40 γρ μαραθόσπορος
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε τους σπόρους του μάραθου και τους καβουρδίζουμε ελαφρώς.
Όταν ο μαραθόσπορος είναι έτοιμος τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον τοποθετούμε στο ξύλο κοπής, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τους ψιλοκόβουμε και τους αφήνουνε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ή μπασίνα βάζουμε το γιαούρτι, το ξινόγαλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια παχύρευστη και βελούδινη κρέμα.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μαραθόσπορο και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.

Υλικά
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
150 γρ. απάκι
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ. κρητική γραβιέρα
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο 
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο ή 1 1/2 κ.γλ. ξερό
150 ml λευκό ξηρό κρασί
λάδι
ξύσμα από πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ
700 γρ. πράσα καθαρισμένα
250 γρ. κεχρί
1/3 ματσάκι άνηθο
4 φλ. ζωμό λαχανικών
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για 4 μερίδες
2 κίτρινες κολοκύθες, κομμένες στα 2
2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
Πιπέρι
Κύμινο ή και κουρκουμά
2 κ.γ. πάπρικα
2 κλαδάκια δενδρολίβανο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κούπα βρασμένο κινόα (σκέτο ή με μανιτάρια για έξτρα πρωτεΐνες)
¼ κούπα ψιλοκομμένο βασιλικό
Για την σος
¼ κούπα ταχίνι
Χυμός από 1 πορτοκάλι
½ κ.γ. θυμάρι

ΥΛΙΚΑ

½ κούπα φαγόπυρο
1 κούπα νερό ή, ακόμα καλύτερα ζωμό, λαχανικών
1 κουταλάκι αλάτι
500 γρ. σπανάκι καλά καθαρισμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι σε κομματάκια
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
1 κούπα χυμό φυσικής ντομάτας
½ ποτηράκι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
4 μεγάλες γαρίδες

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο bucatini No 5 δίκοκκο
Για τον κιμά σόγιας:
2 φλιτζάνια τσαγιού κιμά σόγιας 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 
μαϊντανό ψιλοκομμένο 
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ 
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 
1/3 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο 
2-3 μπαχάρια 
λίγο μοσχοκάρυδο 
λίγο γαρύφαλο 
λίγη κανέλα 
αλάτι, πιπέρι 
3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας 
Για την κρέμα: 
5 φλιτζάνια τσαγιού νερό 
1 φλιτζάνι τσαγιού νιφάδες πατάτας(πουρέ) 
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 
3/4 φλιτζανιού τσαγιού αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, λίγη φρυγανιά για το πασπάλισμα 
λίγα κυβάκια μαργαρίνης 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε πρώτα τον κιμά. 
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη σόγια με 6 φλιτζάνια νερό για να φουσκώσει. 
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις πάρει βράση, σβήνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
Αφήνουμε να μείνει με κλειστό καπάκι, για περίπου 45΄.Κατόπιν, σουρώνουμε τη σόγια. 
Βάζουμε στη κατσαρόλα το λάδι να ζεστάνει και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, να ξανθύνουν. 
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 
Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μαγειρευτεί για περίπου 45΄, να βράσει και να δέσει η σάλτσα. 
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, ελαφρά. 
Σουρώνουμε και ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε και τη κρέμα. 
Βράζουμε το νερό και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
Ρίχνουμε μέσα το πουρέ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. 
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεστάνει και ρίχνουμε το αλεύρι. 
Το ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να ξανθύνει. 
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το νερό με το πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει.
Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει. 
Προσθέτουμε και αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. 
Παίρνουμε ένα ταψί ή ένα πυρέξ, το λαδώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια. 
Απο πάνω ρίχνουμε τον κιμά (αφού έχουμε αφαιρέσει τα μπαχάρια), στρώνουμε με ένα πιρούνι να καλύψει όλη την επιφάνεια και κατόπιν βάζουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. 
Απλώνουμε από πάνω την κρέμα. 
Τέλος, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και βάζουμε κατά τόπους μικρά κυβάκια μαργαρίνης. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40΄-50΄περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μοσχαρίσιο άπαχο κιμά
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 2 καρότα τριμμένα
• 2 κολοκυθιά τρυφερά τριμμένα
• 2 πιπεριές κόκκινη και κίτρινη τριμμένες
• 4 κ.σ. νιφάδες βρώμης (ή ψίχουλα από ψωμί χωρίς γλουτένη ή βρασμένο φαγόπυρο ή βρασμένη κινόα)
• 4 κ.σ. ξίδι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 2-3 κ.σ. μαϊντανό και φρέσκο δυόσμο
• αλάτι
• πιπέρι
• πουρές λαχανικών για το σερβίρισμα
• ανάμεικτη πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μοσχαρίσια μπιφτέκια, βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά και περιχύνουμε με το ξίδι. Τρίβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τις νιφάδες και αλατοπιπερώνουμε. Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα τον κιμά μέχρι σχεδόν ν’ αλλάξει χρώμα. Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για 30΄.

Πλάθουμε 5 μεγάλα μπιφτέκια και τα πατάμε ελαφρά στις παλάμες να πλατύνουν. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και ψήνουμε τα μπιφτέκια 5΄ από κάθε πλευρά.

Πηγή: www.argiro.gr

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο, σε κύβους 3 εκ.
• 30 ml ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (ξεχωρίζουμε το λευκό και το πράσινο μέρος)
• 25 γρ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 6-8 πιπερίτσες ξερές, καυτερές, ολόκληρες
• 100 γρ. φιστίκια αράπικα, χοντροσπασμένα
• αλάτι

Για τη μαρινάδα

• 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουτ. σούπας λευκό κρασί
• 2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

Για τη σάλτσα

• 1 κουτ. σούπας βαλσάμικο ξίδι
• 1 κουτ. γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2-1 κουτ. σούπας πιπέρι
• 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, λευκή
• 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε λίγο ζωμό ή νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε για 30 λεπτά. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τις πιπεριές στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 10 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε για 10-15 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τη σάλτσα και τα 2/3 από τα φιστίκια και μαγειρεύουμε για άλλο 1/2 λεπτό. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι (η σόγια είναι ήδη αρκετά αλμυρή). Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια και το πράσινο κρεμμυδάκι.

Συνταγή: Χριστόφορος Πέσκιας

Πηγή: http://www.gastronomos.gr

Συγγραφέας: Σταυρούλα Κρίκη

Μερίδες: 3

Συστατικά
1 φλιτζάνι φακές μπελούγκα
2 φύλλα δάφνης
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
μία μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
½ φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί σε ροδελίτσες
4 λιαστές ντομάτες σε κομμάτια
αλάτι και πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γραμμάρια απάκι (προαιρετικά)
3-4 φέτες χαλούμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε ένα καταρολάκι βράστε νερό με λίγο αλάτι, τα φύλλα δάφνης και τα κλωναράκια θυμαριού. Αφού βράσει το νερό, βάλτε μέσα τις φακές μπελούγκα και αφήστε να βράσουν για 20 λεπτά.
Στραγγίξτε τις φακές και αφαιρέστε τα ξυλαράκια του θυμαριού μαζί με τα φύλλα δάφνης.
Βάλτε τις σουρωμένες φακές σε ένα μπόλ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: καλαμπόκι, αγγουράκι τουρσί, λιαστές ντομάτες και το απάκι και τυρί εάν θέλετε.
Αλατοπιπερώστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και προσθέστε και 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Βάλτε στο ψυγείο και σερβίρετε κρύα.
Σημειώσεις
Στην ανάλυση δεν περιλαμβάνεται το τυρί και το απάκι.

Πηγή:stavroulacooking.com